La soupe de légumes est un plat classique qui réchauffe le cœur et l’esprit. Parfaite pour les journées froides, cette recette est simple à réaliser et met en avant les légumes frais de saison. En plus d’être délicieuse, elle est aussi très nutritive et peut être personnalisée selon vos préférences.

Pour préparer une bonne soupe de légumes, il vous faut des ingrédients de qualité. Optez pour des légumes de saison comme les carottes, les poireaux, les pommes de terre et bien sûr, des herbes fraîches. Le laurier est un incontournable qui ajoute une profondeur de goût incroyable à votre soupe.

Voici une recette simple que vous pouvez suivre :

• Ingrédients :
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Commencez par laver et couper tous les légumes en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez ensuite les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre. Faites sauter pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe si vous préférez une texture lisse, ou laissez-la telle quelle pour un effet plus rustique.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez chaud, accompagné de croûtons ou d’un peu de pain pour un repas réconfortant. Cette soupe est également un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire, car vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main.

Les soupes de légumes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, et elles se congèlent très bien, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes et épices pour créer votre propre version de cette recette classique !